গাজরের শাহি লাড্ডু

গাজরের শাহি লাড্ডু

উপকরণ:
১. গাজর ৫০০ গ্রাম
২. ঘি সিকি কাপ
৩. চিনি ১ কাপ
৪. কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ
৫. গুড়ো দুধ ১ কাপ
৬. এলাচ গুড়ো আধ চা-চামচ (গুড়ো করা)
৭. কিশমিশ ২ টেবিল-চামচ
৮. বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ
৯. পেস্তাকুচি ২ টেবিল-চামচ

প্রণালী : গাজর ধুয়ে ছিলে নিন। কুরুনিতে মিহি ঝুড়ি করুন। ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে ঝুড়ি করা গাজর মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ১০ মিনিট ভাজুন। এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কিছুক্ষণ নেড়ে আবার ঢেকে রাখুন। ভাপে গাজর সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে যখন শুকিয়ে আঠালো হয়ে আসবে, তখন কিশমিশ, বাদামকুচি, পেস্তাকুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এলাচ গুড়ো ও গুড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে গাজরের সঙ্গে মেশাতে হবে।সম্পূর্ণভাবে মিশে গেলে নাড়তে যখন একটু কষ্ট হবে বা ভারী মনে হবে, তখন গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। গরম থাকতেই একটি পাত্রে উঠিয়ে লাড্ডুর জন্য আলাদা ভাগে রাখুন। হাতে জল লাগিয়ে একেকটি ভাগ তালুতে নিয়ে লাড্ডুর আকারে তৈরি করে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে লাড্ডু পরিবেশন করুন।