দই ফুচকা
ফুচকার জন্য উপকরণ :
১. আটা এক কাপ
২. সুজি আধ কাপ
৩. তালমাখনা এক চা চামচ
৪. লবণ স্বাদমতো
প্রণালী : ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে জল দিয়ে মেখে শক্ত ডো বানিয়ে বেলে ফুচকা বানিয়ে নিতে হবে। মোটা দুটি রুটি বেলে নিয়ে প্রথম রুটির ওপর তেল লাগিয়ে অন্য রুটি দিয়ে বড় করে বেলে ছোট ছোট ফুচকা কেটে হালকা বাদামি করে গরম তেলে ভেজে ঠান্ডা করে পলিথিনে এয়অর টাইট করে রাখতে হবে।
পুরের জন্য : সিদ্ধ আলু চটকানো দুই কাপ স্বাদমতো গুড়ো মসলা দিয়ে মেখে নিতে হবে। গুড়ো মসলা তৈরির জন্য আস্ত ধনে দুই টেবিল চামচ, জিরে দুই টেবিল চামচ, গোলমরিচ এক টেবিল চামচ একসঙ্গে শুকরো তাওয়ায় নিয়ে টেলে ঠান্ডা হলে গুড়ো করে নিতে হবে।
তেঁতুলের চাটনি : তেঁতুলের রস এক কাপ, চিনি এক কাপ, লবণ আধ চা চামচ, ভাজা জিরের গুড়ো এক চা চামচ, ভাজা শুকরো লঙ্কা গুড়ো এক চা চামচ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।
দইয়ের মিশ্রণ : দই দুই কাপ, লবণ এক চা চামচ, ধনেপাতা কুচি আধ কাপ (খুব মিহি কুচি) একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে বা দইটা পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। এখন প্রতিটি ফুচকায় পুর ভরে, চাটনি ভরে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে ওপর থেকে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে ওপরে চাটনি ও গুড়ো মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment